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拼多多店家解绑银行卡的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、登录拼多多商家后台，进入账户资金栏目的“账户管理”页面，在此页面，找到并点击“银行卡管理”选项。
2、在银行卡管理页面，可以看到所有已绑定的银行卡，找到需要解绑的银行卡信息，点击“查看详情”。
3、进入银行卡详情页面，在底部找到并点击“解除绑定”按钮，系统会提示输入验证码进行验证，按照要求填写正确的验证码，即可解绑成功，在此过程中，可能需要输入店铺的管理员账号和密码以确认解绑操作。
4、完成解绑操作后，系统会发送解绑成功的通知，商家可以重新绑定新的银行卡或确认其他支付方式。
具体的解绑流程可能因拼多多平台的更新而略有变化，如果遇到问题或不确定如何操作，建议联系拼多多的客服人员获取帮助，解绑银行卡涉及到资金安全问题，务必确保操作环境安全并谨慎处理相关信息。